Le poiré est une boisson alcoolisée titrant généralement autour de 3 % vol. d’alcool, obtenue à partir de la fermentation du jus de la poire.
Chez les producteurs, l’adjectif cidricole fait référence aussi bien à la boisson fermentée à base de pomme qu’à base de poire.

Le poiré se fabrique partout où l’on trouve des poiriers qui donnent des poires à poiré.

Etapes de la fabrication.

Comme pour les vins, le terroir à aussi son importance dans la qualité du breuvage obtenu. Le pays de Plouay apparaît depuis longtemps comme un excellent terroir propice aux verger de poiriers.

Après la floraison printanière généreuse et parfumée qui donne des poires dans les vergers. Celle-ci sont ramassées mécaniquement à l’automne.

Après une période de maturation, les poires sont broyées puis pressées pour en obtenir le jus.

Ce jus est mis en tonneaux pour démarrer sa fermentation